Si avez-vous besoin de faire de Poisson mariné au four, le voilà

Voici la recette des Poissons marinés au four

Temps de la préparation: 10 mins

cuisson: 35 mins

Servir à : 6 personnes

   Salam tout le monde, j’espère que vous allez bien? . je propose pour vous la recette de poisson mariné et cuit au four , une délicieuse marinade au yaourt et garam masala , une gourmandise garantie .
Le poisson que je vous ai choisi est le bar qui est un poisson  ferme et brillant, ses écailles bien adhérentes. Les petits bars, produits de l’aquaculture, tous de la même taille, ont une chair moins fine. À la cuisine. Le bar permet des apprêts délicats. Il se prépare de différentes façons : grillé, cuit au four ou poché. Vider le poisson par les ouïes et par une petite incision à la base du ventre. L’écailler en remontant de la queue vers la tête, sauf s’il doit être poché, car les écailles maintiennent la chair, très fragile.

Pour 6 personnes vou avez besoin de:
2 kilogrammes de Bar , un bouquet de jeunes oignon coupé finement 1 piment rouge ciselé 2 grande cuillère de yaourt 1c à c de chaque (  Garam masala, paprika)
Sel , poivre selon le gout de chacun

Préparation :

Préparez dans un saladier une marinade en mélangeant les jeunes oignons émincés  émincés, le piment , toutes les épices et yaourt.
Disposez le poisson dans un plat à gratin,et faites des entailles  des deux côtés a l’aide d’un couteau pointu   et recouvrez le avec la marinade. Et laissez reposer au frais quelques minutes
Enfournez le plat au four à 200° environ 10 à 12 minutes puisque j’ai un poisson qui fait 600 gr , maintenant  pour 2 kg prolongez la cuisson de 30 à 35 minutes  toujours dans un four préchauffé à 200 °
Vérifiez que le poisson  ne soit pas trop cuit, la chair doit rester tendre.

Accompagnement:

Ingrédients: 

• 1,5 kg de pommes de terre nouvelles
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 càc de chaque cumin ,paprika
• gros sel
http://choumicha-chafay.blogspot.com/2016/05/tajine-de-crevettes-aux-oeufs.html

Préchauffer le four à 200°C . Laver les pommes de terre et les couper en grosses frites sans ôter la peau.

Les placer dans un saladier et les mélanger avec l’huile, le blanc d’œuf et le romarin.

Les étaler sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé et enfourner 30 minutes en retournant les pommes de terre une ou deux fois.

Pour finir

Saler juste avant de servir.

N'oubliez pas de laisser vos questions dans un commentaire, je réponds avec plaisir n bonne visite

Tortilla au four

Tortilla au four

Une tortilla d’omelette est traditionnellement agrémentée de pommes de terre mais  vous pouvez aussi ajouter vos légumes préférés , c’est une recette qui laisse libre court à notre imagination et de l’assaisonner à notre guise

Les Ingrédients pour 4 personnes

1. 500 grames de pommes de terre

2. 4 œufs

3. 1 oignons

4. 50 cl de fromage rappée ( Mozzarelle)

5. une petite pincée de noix de muscade, le sel selon le gout de chacun

6. une conserve de thon

7. une branche de thym pour décorer

Préparation:

1. Râpez  les pommes de terre et l’oignon finement
2. Battez les œufs en omelette, fromage râpé , du thon, assaisonner et mélangez au mélange ( pommes  terre , oignon) .
3. Transvaser le tout dans un moule en silicone de préférence et faites cuire dans un four préchauffé à 180 ), pendant 25  minutes
4.  Décorez si vous le souhaitez en ajoutez une branche de thym

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Un Tajine de crevettes et aux oeufs simple et rapide

Dans cette article je vous montre comment réaliser un tajine de crevettes aux œufs en 20 minutes , un tajine épicé , gourmand , facile à réaliser pour tous 

Voici les Ingrédients pour 4 personnes :

vous avez besoin de:

• 600 gr de crevettes

• 3 pommes de terres cuites dans de l’eau salée

• 20 cl de coulis de tomate

• 4 œufs ( un œuf par/ personne)

• 1/2 oignon ciselé

• 1 gousse d’ail ciselé

• 1càc de chaque ( gingembre, coriandre moulu, curcuma, cumin) , sel et poivre selon le gout de chacun

• 1 càc de soja

• 1càc de sucre de Canne

Là la Préparation de ce Tajine

1. Faites mijoter les crevettes avec un bon filet d’huile d’olive et une gousse d’ail ciselé

2. Entre temps faites écraser les pommes de terres et mettez les dans un bol à part , ajoutez y le coulis de tomate, les épices, le soja, le sucre , mélangez bien le tout jusqu’à obtention d’une sauce homogène

3. Versez cette sauce de purée de pomme de terre sur vos crevettes et l’oignon râpé âpres seulement 5 minutes de cuisson ( au moment ou les crevettes prennent une couleur rose) , et prolongez la cuisson 10 minutes à couvert et à feu doux

4. Cassez les œufs par dessus et prolongez encore la cuisson 5 minutes à feu doux sans trop mélangez

5. Servez et dégustez avec un bon pain maison bien chaud

 

Crêpe salée farcie

Temps de préparation:

45 mins

Faire des Crêpes salées farcies

Temps de cuisson:

10 mins

Pour préparer une pâte à crêpes, on utilise généralement les ingrédients de base de la cuisine, à savoir la farine, le lait, les œufs,  le sel. Des ingrédients du quotidien qui vous permettront de réaliser de belles  crêpes ! En règle générale et pour faciliter le travail , on place les ingrédients  » solides  » (farine, sucre ou sel…) dans un saladier. On fait ensuite un puits au centre et on incorpore les liquides (les œufs battus et le lait…). Et voilà, la pâte à crêpe est prête !

Les Ingrédients (pour 4 personnes) :

-Pour les crêpes:

• 50 g de farine tamisée
•  1  œuf
• 15 cl de lait
• sel
• 1 cuillère à café d’huile 

Et voila Pour la garniture:

1. – 1 petit poireau
2. – 100 g de fromage « Fêta
3. – 250 gr de morceau de volaille ( dinde ou poulet)
4. – une poignée d’origan
5. 1 càc d’huile d’olive /crêpe

La Préparation de la recette :

Faites une pâte à crêpe  en mélangeant la farine, une pincée de sel et l’œuf. Ajouter d’abord le lait, ensuite l’huile, et laisser reposer 30 min environ.
Coupez le poireau en rondelles très fines.
Faites mijoter quelques minutes les morceaux de dinde avec le poireau, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et pour relever le gout de votre farce , ajouter une crème écrasée d’Espelette ou utilisez un piment en poudre si vous le souhaitez . et réservez.
Faire 4 crêpes dans une poêle à crêpe . Surveillez la cuisson de prêt pour ne pas avoir des crêpes sèches.
Dans chaque crêpe , pendant la cuisson garnissez la moitié de votre crêpe avec  1/4 de votre farce ( dinde, poireau) , émiettez 1/4 de la fêta  , une poignée de salade de votre choix( ici j’ai utilisé de la mâche)  , de l’origan , et l’huile d’olive,

Remarques :

Différents types de farine peuvent être utilisées pour réaliser une pâte à crêpe… Ainsi, la farine t appelée farine de sarrasin permet d’obtenir des crêpes ou galettes… de sarrasin ! , ces crêpes sont destinées pour toute personne qui ne tolère pas le gluten
En effet, il n’est pas rare d’ajouter dans la base de la recette différents arômes… Fleur d’oranger, vanille,de la cannelle …….. A vous de choisir selon vos envies pour aromatiser votre pâte à crêpes, qu’elles soient sucrées ou salées.

leMlawi farcie

Les Ingrédients

• 300 grammes de farine de blé
• 1 càc de sel
• 1 càc de levure boulangère diluée dans un peu d’eau tiède
• 15 cl d’eau tiède

La Préparation:

1. mélangez la farine , sel Dans un bol, levure , eau et pétrissez bien votre pâte.
2. Laissez votre pâte lever 1 heure
3. Divisez la en plusieurs boule laissez les reposer encore 5 minutes

Farce

1. 1 oignon émincé
2. 500 gr de viande hachée
3. 1grand  poivron vert coupé finement
4. 50 gr d’olives noires coupé finement
5. 3 càs de sauce tomate salée + 1càc de concentrée de tomate+ i càc de harissa (facultatif)+ 1 filet d’huile d’olive
6. 1càc de sel , paprika et cumin

بطبوط بالدجاج والزيتون والياغورت مذاق لا يقاوم

بطبوط بالدجاج والزيتون والياغورت مذاق لا يقاوم
 

العجين

كيلو الا ربع دقيق عادي
نصف كيلو دقيق قمح
ملح – ملعقة كبيرة ونصف سكر – ملعقة كبيرة ونصف زيت الزيتون
25 غرام خميرة معجونة
 

نجمعو العجين بالماء الدافئ هنا كمية الماء مهمة متحاوليش طلقي العجينة بزاف
تكون تقريبا متل عجينة الخبز مطلوقة شويييية
بلا مدلكيها جمعيها مزيان وخليها في كيس بلاستيكي ولا في اناء وغطيها ترتاح 15 دقيقة
الدجاج
البصل
الفلفل الأحمر+قطع الزيتون+البقدونس+الياغورت الطبيعي+الجبن الطري+القليل من الفلفل الأحمر الحار
زيت الزيتون+القليل+من الملح+القليل من الفلفل الأسود

ضعي البصل المقطع على النار مع الملح والفلفل الأسود وزيت الزيتون، اتركي الكل قليلا على النار، أضيفي الدجاج والفلفل والبقدونس والزيتون والفلفل الحار، امزجي الكل حتى الاستواء.
أضيفي الجبن والياغورت، امزجي الكل وأزيليه من على النار، ضعي الحشوة داخل عجين البطبوط، ثم قومي
بطهي البطبوط في المقلاة، أو احشي به العجين وأدخليه للفرن حتى تحصلي على رغائف محشوة

TOMATES FARCIES

 TOMATES FARCIES
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes 

Ingrédients (pour 4 personnes) : 

• - 500 g de chair à saucisse

• - 4 grosses tomates (ou 8 petites)

• - 3 petits oignons

• - 2 gousses d'ail

• - thym

• - persil

• - beurre

• - sel et poivre

Préparation de la recette :

Éplucher et hacher les oignons. Éplucher et hacher les gousses d'ail.
Mettre la moitié des oignons dans la chair à saucisse. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et un peu de persil.
Couper le haut des tomates et les évider. Poivrer et saler l'intérieur. Mettre la farce à l'intérieur et remettre les chapeaux.
Mettre le reste des oignons dans un plat avec la chair des tomates.
Mettre les tomates farcies dans le plat. Parsemez d'un peu de thym et mette une noisette de beurre sur chaque tomates.
Faire cuire au four chaud à 180°C (thermostat 6) pendant 1 heure environ.
Servir avec du riz.

Remarques :

Vous pouvez remplacer les tomates par des poivrons qui donnent un goût supplémentaire au plat, ou des courgettes.

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l'art culinaire

Pour les professionnels, pour qu'ils puissent apprendre encore plus 

 Bien sûr, mieux vaut aimer soi-même l'art culinaire, prendre plaisir à goûter les saveurs, à découvrir les produits, à déguster de bons plats. Le talent des grands cuisiniers vient de la finesse de leur palais et aussi de l'envie qu'ils ont de faire plaisir à ceux qui mangent leurs plats. "La cuisine, c'est de l'amour, on cuisine pour faire plaisir",  c'est ce quel disent beaucoup de cuisiniers à propos de leur métier. 

 C'est ensuite l'expérience terrain et le savoir-faire qui permettent de grimper dans la hiérarchie des cuisines. Dans les grands restaurants, on peut devenir premier commis, demi-chef, chef de partie (responsable de A à Z d'une partie des plats par exemple des viandes, des entrées), second et enfin, pour certains, chef cuisinier. Pas question de devenir "chef" avant 8 à 10 d'expérience. 


 Enfin, la cuisine permet de s'expatrier et d'aller travailler un peu partout dans le monde. La cuisine française ou marocaine sont appréciées, et ses talents recherchés.
Une expérience à l'étranger est aussi une façon d'apprendre une langue étrangère, de découvrir d'autres traditions culinaires, et de revenir postuler chez vous dans des établissements touristiques qui apprécient cette ouverture. 

Baklawa ou baklava ou baclava (du persan bâqlavâ)

Source des images: https://www.facebook.com/Gateaux-orienteaux

Baklawa

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  Est une dessert traditionnel commun à tous les peuples de la Perse et de l'ancien Empire ottoman. C'est le gâteau national de Bulgarie, de Grèce, de Turquie, des Balkans (Albanie, Bosnie, Serbie, Croatie et Roumanie), du Moyen-Orient et du Maghreb. Ce dessert est aussi très répandu en Géorgie, en Arménie et à Chypre.

Origine

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L'origine du Baklawa est assez méconnue. On pense qu'elle se situerait soit en Asie centrale, soit dans la Grèce antique, soit encore en Syrie. Il semble que ce soit durant l'époque byzantine que son commerce et sa recette se répandirent.
Les couches de pâte qui le forment sont traditionnellement au nombre de 33 en référence aux années de vie du Christ.
Sa forme actuelle a été fixée dans les cuisines du palais de Topkapi à Istanbul.  Le berceau du Baklawa se situe à Gaziantep, selon la croyance populaire turque.

Parlons cuisine

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Le Baklawa existe en de nombreuses variantes, en fonction des terroirs et des régions.
C'est un dessert assez sucré et constitué de pâte phyllo, de sirop de sucre (remplacé par du miel en Grèce) et, selon les recettes, de pistaches, de noix ou de noisettes.
Sa préparation est longue à réaliser car elle est constituée de fines feuilles de pâte beurrées ou Parlons cuisine

Le Baklawa existe en de nombreuses variantes, en fonction des terroirs et des régions.
C'est un dessert assez sucré et constitué de pâte phyllo, de sirop de sucre (remplacé par du miel en Grèce) et, selon les recettes, de pistaches, de noix ou de noisettes.
Sa préparation est longue à réaliser car elle est constituée de fines feuilles de pâte beurrées ou huilées une à une, superposées dans un plat rond ou carré, ou bien enroulées sur elles-mêmes.
Un mélange de fruits secs, finement moulus, concassés est déposé entre les feuilles, lesquelles sont ensuite cuites puis trempées dans de l'eau sucrée (avec du jus de citron pour éviter de caraméliser), du miel ou encore de l'eau de fleur d'oranger ou de rose. On y ajoute quelquefois des clous de girofle moulus.

Le Baklawa est un dessert traditionnel commun à tous les peuples de la Perse et de l'ancien Empire ottoman.

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes 

Ingrédients (pour 10 personnes) :

 - 1 paquet de feuilles de filo (250 g, soit 8 à 10 feuilles)
- 250 g d'amandes effilées (garder 20 à 25 lamelles ovales)
- 125 g d'amandes en poudre
- 100 g de sucre en poudre ou 70 g de cassonade
- 5 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
- 300 g de miel d'acacia (ou de tilleul)
- cannelle (un peu plus d'une cuillère à soupe)
- 100 g de matière grasse à faire fondre (beurre ou moitié matière grasse végétale, moitié beurre) + 10 g de beurre
- 5 cuilères à soupe d'eau

Préparation de la recette :

Prévoir un saladier, un plat à gratin 32x20cm, une casserole, 1 cuillère à soupe, des ciseaux, une spatule, un cure-dents, un couteau à scie, un pinceau.
Préchauffer le four chaleur tournante à 160°C.
Poser les feuilles de pâte à filo, les côtés les plus longs à l'horizontale. Les découper en une fois, par le milieu, pour obtenir 20 rectangles pouvant couvrir le fond du plat prévu.
Faire fondre 10g de beurre puis mélanger dans le saladier, avec amandes effilées, amandes en poudre, sucre, 4 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger (ou moitié eau, moitié eau de fleur d'oranger), 1 cuillère à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de cannelle.
Faire fondre les 100g de matière grasse puis installer, à proximité, sur la table de travail.
Avec le pinceau, graisser le plat puis installer un rectangle de pâte, le badigeonner, et ainsi de suite, successivement en superposant 6 rectangles.
Répartir les 3/4 de la préparation et tasser un peu avec la spatule.
Installer 4 nouveaux rectangles en badigeonnant à chaque fois de matière grasse.
Etaler ensuite le reste de la préparation.
Superposer 8 à 10 nouveaux rectangles en badigeonnant les deux derniers avec la matière grasse fondue additionné d'1 cuillère à café de miel. Utiliser ce qui reste sur le dessus.
Piquer toute la surface de feuilletage avec le cure-dents.
Pré-marquer la découpe en losanges avec le couteau à scie: trois traits dans le sens de la longueur, puis des traits obliques, dans le même sens, en parlant du début de chaque trait horizontal.
Poser une lamelle ovale d'amande sur chaque losange, voir sur les triangles du bord, et badigeonner chaque lamelle avec le pinceau encore chargé de matière grasse.
Mettre au four, à 160°C, pendant 30mn, puis 5mn à 180°C. Cela doit dorer mais pas brunir.
Avant la fin de la cuisson, faire liquéfier le miel restant dans la casserole déjà utilisée en le chauffant jusqu'à frémissement, avec 5 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger, ainsi qu'une grosse pincée de cannelle.
Sortir le plat du four et répartir le sirop de miel à la cuillère.
Laisser refroidir. Le feuilletage peut s'incurver un peu sur le dessus mais il reprendra sa place avec l'attente et l'assemblage se fera.
24h après, inciser en repassant plusieurs fois au couteau à scie en suivant les tracés.
Poser les baklavas sur un plateau de présentation.

Remarques :

A noter que le piquage au cure-dents est important pour éviter que le feuilletage ne se dissocie trop sur le dessus et qu'on obtient un peu plus de 20 losanges. Il faut savoir attendre, les baklavas se bonifient avec le temps (à préparer 48h avant la dégustation).

Boisson conseillée :

thé à la menthe (chaud ou glacé)

Gâteau, chocolat , Cake banane nutella orange pommes BROWNIES Cupcakes Fondant citron magique Apple BLACKBERRY Baba bouchon Banoffee Pie Barres aux pépites Basboussa Baumkuchen; Tree Cake Beurre de Cacahuetes Brick Bugnes Burger CHEESECAKE Carambars Caramel; Apple; Cheesecake Carre au chocolat Carrés de chocolat Cerises Cheese Cheesecake; avec; riz ;soufflé; sans cuisson Chocolate Choux Christmas Crack; Chocolate; Saltine; Toffee Churros Confiture Cookies Croustillants Dogs Délices d’automne FUN; KIDS; SUGAR; COOKIES; RECIPE Figues Flan Fraisier; facile; bon Goulab Jamun Gratin Gros; gâteau; meringue; Noël; caramel; noisettes Gâteau; Napolitain; fait maison; goûter; chocolat; vanille Gâteau; bouteille; Coca Cola HOW TO MAKE MARS BAR CHEESECAKE: NO BAKE Ice Cream Sandwiches Macarons Marocaine Meringue Moelleux Muffins Mug cake Om Ali Omelette sucrée POTATO CUPCAKES Pain perdu Pancakes Pannacotta Paskha Petits écoliers Pudding Pâques Red_Velvet Risotto Riz au Lait; pommes; caramel; beurre salé Rosasse Rose; Water; Macarons Russe Sablé Strawberry Stuffed Suisse Tarta; galletas; natillas Tarte Tortas de azeitão; Rouleaux avec créme d’oeufs Tounssia Velvet; Cake Verrines Zlabia café cake balls cannelle caramel salé carotte chataîgne chichi chocolat blanc coco crepes croustillant;biscuit; fourré; ingrédients crème à la vanille facile forno four fraises framboises fruits gateau gingembre gâteau traditionnel géant indien jaune lait Malte laklouka limoncello mascarpone micro-ondes mlewza mousse chocolat noix non cuit patissier pepite pistache pop-corn rapide recette ricotta riz sans cuisson sirop sucré vert égyptien