Bricks à la viande par facebook.com/lacuisineaumaroc

Bricks à la viande

Réalisation

• Difficulté: Facile
• Préparation: 25 à 30 min
• Cuisson: 25 min
• Temps Total: 35 à 40 min

Les Ingrédients / pour 4 personnes

• 200 g de viande hachée
• 1 grosse pomme de terre
• 1 oignon
• 15 feuilles de menthe fraîche
• sel, poivre
• 1/2 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 1 œuf
• 1 paquet de feuilles de bricks
• huile pour la friture

Préparation Bricks à la viande

•     Hacher l'oignon, le faire revenir pendant 5 minutes dans une poêle avec un filet d'huile. Ajouter la viande puis l'assaisonnement. Faire cuire pendant 5 à 8 minutes. Mettre le tout dans un saladier avec la pomme de terre (préalablement cuite à l'eau) en petits cubes. Hacher la menthe et l'incorporer au tout ainsi que l’œuf.

•     Couper une feuille de brick en deux. La plier en rapportant le bord rond sur l'autre. Puis mettre une cuillère à soupe de farce sur le bord gauche. Ensuite prendre le coin gauche le ramener en haut, ainsi le triangle formé le rapporter vers le bas, puis vers le haut. Couper si il y a surplus de feuille. Les faire cuire dans un fond d'huile chaude 2 à 3 minutes de chaque côté. Déguster aussitôt. 

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Tortilla au four

Tortilla au four

Une tortilla d’omelette est traditionnellement agrémentée de pommes de terre mais  vous pouvez aussi ajouter vos légumes préférés , c’est une recette qui laisse libre court à notre imagination et de l’assaisonner à notre guise

Les Ingrédients pour 4 personnes

1. 500 grames de pommes de terre

2. 4 œufs

3. 1 oignons

4. 50 cl de fromage rappée ( Mozzarelle)

5. une petite pincée de noix de muscade, le sel selon le gout de chacun

6. une conserve de thon

7. une branche de thym pour décorer

Préparation:

1. Râpez  les pommes de terre et l’oignon finement
2. Battez les œufs en omelette, fromage râpé , du thon, assaisonner et mélangez au mélange ( pommes  terre , oignon) .
3. Transvaser le tout dans un moule en silicone de préférence et faites cuire dans un four préchauffé à 180 ), pendant 25  minutes
4.  Décorez si vous le souhaitez en ajoutez une branche de thym

 N'oubliez pas de laisser vos questions dans un commentaire, je réponds avec plaisir  bonne visite

Crêpe salée farcie

Temps de préparation:

45 mins

Faire des Crêpes salées farcies

Temps de cuisson:

10 mins

Pour préparer une pâte à crêpes, on utilise généralement les ingrédients de base de la cuisine, à savoir la farine, le lait, les œufs,  le sel. Des ingrédients du quotidien qui vous permettront de réaliser de belles  crêpes ! En règle générale et pour faciliter le travail , on place les ingrédients  » solides  » (farine, sucre ou sel…) dans un saladier. On fait ensuite un puits au centre et on incorpore les liquides (les œufs battus et le lait…). Et voilà, la pâte à crêpe est prête !

Les Ingrédients (pour 4 personnes) :

-Pour les crêpes:

• 50 g de farine tamisée
•  1  œuf
• 15 cl de lait
• sel
• 1 cuillère à café d’huile 

Et voila Pour la garniture:

1. – 1 petit poireau
2. – 100 g de fromage « Fêta
3. – 250 gr de morceau de volaille ( dinde ou poulet)
4. – une poignée d’origan
5. 1 càc d’huile d’olive /crêpe

La Préparation de la recette :

Faites une pâte à crêpe  en mélangeant la farine, une pincée de sel et l’œuf. Ajouter d’abord le lait, ensuite l’huile, et laisser reposer 30 min environ.
Coupez le poireau en rondelles très fines.
Faites mijoter quelques minutes les morceaux de dinde avec le poireau, un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et pour relever le gout de votre farce , ajouter une crème écrasée d’Espelette ou utilisez un piment en poudre si vous le souhaitez . et réservez.
Faire 4 crêpes dans une poêle à crêpe . Surveillez la cuisson de prêt pour ne pas avoir des crêpes sèches.
Dans chaque crêpe , pendant la cuisson garnissez la moitié de votre crêpe avec  1/4 de votre farce ( dinde, poireau) , émiettez 1/4 de la fêta  , une poignée de salade de votre choix( ici j’ai utilisé de la mâche)  , de l’origan , et l’huile d’olive,

Remarques :

Différents types de farine peuvent être utilisées pour réaliser une pâte à crêpe… Ainsi, la farine t appelée farine de sarrasin permet d’obtenir des crêpes ou galettes… de sarrasin ! , ces crêpes sont destinées pour toute personne qui ne tolère pas le gluten
En effet, il n’est pas rare d’ajouter dans la base de la recette différents arômes… Fleur d’oranger, vanille,de la cannelle …….. A vous de choisir selon vos envies pour aromatiser votre pâte à crêpes, qu’elles soient sucrées ou salées.

Rocher coco

Préparation :   10 min Cuisson :  15 min  Difficulté : Facile
Ingrédients pour 6 personnes :  150 g de noix de coco râpée   20 g de beurre demi-sel fondu   2 œufs   60 g de sucre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180 ° C.
Mélanger la noix de coco avec le sucre dans un bol.
Ajouter le beurre fondu et les 2 œufs, bien mélanger.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
Former les rochers à l'aide d'une cuillère à café ou de vos mains.
Déposer sur la plaque de cuisson.
Cuire au four pendant 10 à 15 minutes à 180 ° C jusqu'à ce que les rochers soient dorés.
Retirer du four et laisser refroidir sur une grille.

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croissants au beurre marocain

 croissants au beurre !

 Assez satisfait du résultat et puis ils sont super bon !

Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes 

Ingrédients (pour 1 kg de pâte) : 

- 500 g de farine type 45
- 180 g de beurre ramolli
- 15 g de levure de boulanger
- 50 g de sucre
- 28 cl de lait
- 10g de sel
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 œuf

Préparation de la recette :

Première étape : la pâte feuilletée levée.
Délayer la levure dans l'eau tiède. Dans un grand saladier, déposer la farine, le sel, le sucre, creuser un puits et incorporer petit à petit le lait.
Quand le lait est entièrement incorporé, ajouter le mélange eau levure et pétrir la pâte pendant 15 minutes sur le plan de travail.
Former une boule, la placer dans le saladier, couvrir d'un linge et laisser reposer deux heures.
Au bout de deux heures, étaler la pâte sur le plan de travail en forme d'étoile à quatre branches en gardant le centre plus épais.
Étaler le beurre au centre et replier les branches.
Étaler alors ce pâton en un rectangle. Replier ce rectangle en trois et faire pivoter le rectangle d'un quart de tour sur la droite. Allonger à nouveau la pâte en rectangle, la replier en trois et tourner d'un quart de tour à droite.
Recommencer une fois cette opération. La pâte feuilletée levée est prête.
Deuxième étape : les croissants.
Étaler la pâte feuilletée levée finement et découper des triangles. Rouler les triangles en partant de la base pour finir par la pointe, leur donner une forme de croissant.
Laisser reposer les croissants deux heures. allumer le four thermostat 8 (240°C).
Après le repos, badigeonner au pinceau les croissant d’œuf battu en prenant soin de ne pas les faire retomber.
Faire cuire 5 min à four chaud puis 10 à 15 min à thermostat 5/6 (160-170°C). 



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Bouillon (cuisine)

 

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Bonjour Le bouillon est le mouvement produit à la surface d'un liquide dès son entrée en ébullition. De là viennent les expressions « donner un bouillon » (chauffer jusqu'à l'ébullition), « écumer au premier bouillon » (écumer dès que cela commence à bouillir), etc.
Un bouillon, en cuisine, est une préparation culinaire liquide (généralement de l'eau), parfois diététique, dans laquelle on cuit un ou plusieurs aliments, tels que viande (bœuf, volaille), poisson, ou légume. Lors de cette opération, saveurs, couleurs et nutriments sont transférés à la phase aqueuse par osmose ; de nouvelles molécules aromatiques sont également créées par le processus de cuisson. Le bouillon formant la partie liquide du pot-au-feu est également nommé « consommé blanc ».
La réduction d'un bouillon obtenu avec une base animale (viande ou poisson) permet d'obtenir un fond, plus concentré en arômes et saveurs.
On parle des yeux du bouillon pour désigner les bulles de graisse qui nagent à sa surface.

Cuisine française

Article détaillé : Cuisine française.

Selon Alexandre Dumas, dans son Grand Dictionnaire de cuisine : « La cuisine française doit sa supériorité à l'excellence du bouillon français. » ³
Des bouillons typiques sont : le court-bouillon, le bouillon de légumes, le bouillon de volaille, le bouillon de racines, le bouillon d'os, le bouillon de viande, le consommé et le bouillon de poisson.

Cuisine italienne

Article détaillé : Cuisine italienne.

Dans la terminologie culinaire italienne, la cuisson des aliments dans un bouillon dense peut être appelée « in umido » ou « in guazzetto », par exemple : lenticchie (lentilles) in umido, vongole (palourdes) in guazzeto.

Cuisine japonaise

Article détaillé : Cuisine japonaise.

Le bouillon de base de la cuisine japonaise est le dashi, dont il existe plusieurs variantes. Des algues, des champignons et du poisson peuvent entrer dans sa composition.

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Sandwichs au thon

Des Sandwichs thon que je prépare lors de nos sorties en famille, au lieu d’acheter des sandwich infectes avec des pommes de terre frites dans une huile utilisée je ne sais combien de fois. On préfère manger sain.

Pour ce Sandwich au thon,  j'utilise parfois le pain à la semoule au four sous forme ronde, mais souvent j’utilise des pains sandwich, une recette que vous trouverez ici ou là.

Quand il m’en reste dans le frigo, je rajoute du fromage cottage c’est super bon sinon une simple mayonnaise et de la moutarde suffisent à relever le goût de ce sandwich. 

•  Commencer par égoutter le thon. Mélanger le thon avec le reste des ingrédients sauf la laitue, tomate, œufs et cornichons. Griller les pains au four (on peut utiliser du pain à hamburger ou comme moi souvent pour des sorties j’utilise le pain à hot dog). Arroser d’huile d’olive et saupoudrer d’ail en poudre. Étaler le mélange de thon dans le pain, ajouter les rondelles de tomates de cornichon et la laitue. J’ai aussi rajouté des olives vertes.

Recette Sandwich au thon (facile)

Auteur: Taghlaoui elmehdi

Type de Recette: Sandwich

Cuisine: Marocaine

Ingrédients

• 1 oignons rouge haché finement
• 1 boite de thon à l'huile d'olive (on peut utiliser du thon au naturel mais dans ce cas ajouter 1 c-a-the d'huile d'olive)
• 2 c-a-soupe de mayonnaise
• 3 c-a-soupe de fromage cottage (facultatif)
• 2 c-a-soupe de moutarde de Dijon
• des feuilles de laitue
• Tomate coupée en rondelle
• 1 ou 2 œufs durs coupés en rondelle
• quelques câpres (ou cornichons coupés en rondelle)
• 1 c-a-soupe de persil
• Jus d'1/2 citron
• Olives vertes émincées
• Pain Semoule au four ou à Hot dog ou pain aux graines de sésames.

Instructions

1. Commencer par égoutter le thon.
2. Mélanger le thon avec le reste des ingrédients sauf la laitue, tomate, œufs et cornichons.
3. Griller les pains au four (on peut utiliser du pain à hamburger ou comme moi souvent pour des sorties j'utilise le pain à hot dog).
4. Arroser d'huile d'olive et saupoudrer d'ail en poudre.
5. Étaler le mélange de thon dans le pain, ajouter les rondelles de tomates de cornichon et la laitue. J'ai aussi rajouté des olives vertes.
6. On pourra les préparer à l'avance, filmer les sandwich et les mettre au frais c'est tellement meilleurs.

Salade Chou rouge aux grains d'anis vert

Chou rouge aux grains d'anis vert

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 0 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1/2 chou rouge
- 4 cuillères à soupe de vinaigrette (au vinaigre balsamique)
- 1 cuillère à soupe de grains d'anis vert
- 4 cuillères à soupe de raisins de Corinthe (ramollis dans de l'eau bien chaude)

La préparation de la recette :

  Émincez le chou rouge. Ajouter la vinaigrette, les grains d'anis vert et les raisins de Corinthe.
Mélangez.
Laissez macérer avant de servir.

Remarques :

Voici plus de 10 ans que j'utilise le chou rouge de cette façon. La recette est simple. Et c'est avec plaisir que je la retrouve chez les amis qui l'avaient goûté à ma table ...

Boisson conseillée :

à votre goût


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Tomate farçie au thon, mayo légère recette Pour une tomate

Pour une tomate :

Bon appétit !

Par: Mougeot Nathalie

Par: Mougeot Nathalie

Par: Mougeot Nathalie

100gr de thon 

2 cuillère à soupe de mayo maison 

* recette de la mayo plus loin 

dans un post 

1 belle tomate 

Creuser la tomate 

Et ajouter la au thon 

et mayo... 

et enfin Remplir la tomate 

Laisser au frais. 

source: http://alangledelabonnecuisine.blogspot.fr/2016/05/tomate-farcie-au-thon-mayo-legere.htm

Par: Mougeot Nathalie

Recette Galette de poulet à la ricotta

 

Voici des Galettes de poulet à la ricotta

Bonjour tout le monde , aujourd’hui je vous montre comment réaliser des petites galettes de poulet à la ricotta , parfumées et assaisonnées juste ce qu’il faut pour vous procurer le goût recherché accompagnées de la fameuse sauce ketchup fait maison

Les Ingrédients ( 8 à 12 galettes )

• 500 gr de viande hachée de blanc de poulet
• 2 cuillers à s de ricotta
• 2 cuillers à s d’oignon hachée finement
• 2 cuillers à s de persil ciselé finement ( que vous pouvez le remplacer par de la menthe ciselé pour plus de fraîcheur)
• 1 cuillers à s de zeste de citron bio de préférence
• Une pincée de noix de muscade
• Sel selon votre gout
• Une assiette de chapelure fine
• un bol de deux œufs

Les Ingrédients pur réaliser la sauce ketchup

• 25 cl de coulis de tomate
• 1 cuillers à s de sirop d’érable que vous pouvez le remplacer par du sucre
• 1 cuillers à s de soja
• Une pincée de sel
• une pincée de piment d’Espelette pour apporter un gout légèrement piquant à votre sauce ketchup

La Préparation des galettes de poulet à la ricotta:

1. Dans un bol , mélangez tous les ingrédients , bien malaxez avec les mains .
2. Ensuite plongez les dans un bol de jaune d’œuf et les repassez juste après dans une assiette de chapelure fine  , tapotez les ensuite pour retirer l’excédent de la chapelure .
3. Faites les cuire dans une poêle huilée légèrement à feu moyen doux 7 minutes de chaque côté.

La Préparation de la sauce ketchup:

1. Dans une casserole faites mijoter 25 cl de coulis de tomate avec le sirop d’érable, la soja , sel et piment d’Espelette et laissez mijoter le tout 5 minutes tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois.