Beignets de poulet et leur sauce à la crème d’ail

Ingrédients:

• Pour le poulet :
• 400 g de blanc de poulet
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 3 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 1 c. à soupe de vinaigre
• Pour la sauce à l’ail :
• 150 g de mayonnaise
• 2 c. à café de crème d’ail*
• 1 c. à soupe de persil émincé
• 1 c. à café de sel
• 1 filet de jus de citron
• Pour la pâte :
• 150 g de farine
• 10 cl d’eau
• 1/2 c. à café de sel
• 1/4 de c. à café de poivre
• ½ c. à café de curcuma
• 1/2 sachet de levure chimique
• Huile pour friture
• Pour servir :
• Feuilles de laitue
• Tranches de citron

            Préparation:

• Découper le blanc de poulet en fines lanières.
• Dans un bol, mélanger le gingembre frais râpé avec les sauces et le vinaigre.
• Déposer les lanières de poulet dans le bol et les faire mariner pendant 4 heures.
• Dans un bol, verser la mayonnaise et ajouter la crème d’ail, le persil, le sel et le jus de citron selon le goût.
• Réserver la sauce au frais.
• Dans un bol, déposer la farine, la levure et les épices puis rajouter l’eau en mélangeant pour obtenir une pâte liquide homogène.
• Déposer les lanières de poulet sur une feuille de papier absorbant et les éponger.
• Tremper les lanières de poulet dans la pâte liquide et les faire frire dans un bain d’huile chaude.
• Lorsque les beignets de poulet sont cuits et dorés, les égoutter et les dresser sur un lit de laitue.
• Servir les beignets chauds accompagnés de tranches de citron et de sauce à l’ail.
• Bon à savoir : pour préparer la crème d’ail, enduire une tête d’ail avec un peu d’huile d’olive et l’envelopper dans une feuille de papier aluminium. Placer la tête d’ail au four chaud pendant 25 à 30 mn. Peler les gousses d’ail et les écraser avec un peu de sel et d’huile d’olive.

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