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vendredi 10 juin 2016
jeudi 9 juin 2016
jeudi 2 juin 2016
Poulet provençal et son dôme de riz aux épices de Madagascar
Poulet provençal et son dôme de riz aux épices de Madagascar !
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| Faux-Filet de bœuf, pommes de terres sautées et sa sauce au trois poivres |
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| Risotto de crevettes au Curry |
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| Zoom sur la caille farcie aux herbes fraîches en robe des champs : |
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| Magret de canard à la plancha et pommes de terre grenailles au four!! |
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| Lapin à la moutarde et aligot |
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| De bonnes Favouilles |
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| Gambas poêlées, purée de brocolis et ses carottes blanchies ! Accompagné de son verre de Bordeaux |
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| Poulet provençal et son dôme de riz aux épices de Madagascar |
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| Filet de bar poêlé, sauce échalote vin blanc, légumes de saison et risotto aux cèpes |
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| Carry poulet |
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| Repas d'entrainement l ! Gambas flambées au pastis de Marseille et sa fondue de poireaux au vin blanc |
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| Quiche au comté et sa salade verte ! Rien de plus sain |
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| Roti de bœuf presque parfait ! |
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| Pavés de sanglier marinés, champignons aux herbes, trio de purée et son émulsion oignons/échalotes Bon appétit ! |
Lapin à la moutarde et aligot
Lapin à la moutarde et aligot
Pour vous régaler ce n'est pas si compliqué.
- Faire rissoler les cuisses de lapins à la poêle à feu moyen, saler et poivrer. Retourner les morceaux régulièrement jusqu'à coloration. Réserver.
- Faire revenir 2 échalotes avec de l'ail. Ajouter 1 cuillère de moutarde (+/- en fonction de vos goûts). Une fois que la moutarde accroche, déglacer au vin blanc. Laisser réduire. Ajouter le fonds de veau.
- Ajouter des champignons et remettre les cuisses à cuire à feu doux, couvert environ 30 minutes.
Pour vous régaler ce n'est pas si compliqué.
- Faire rissoler les cuisses de lapins à la poêle à feu moyen, saler et poivrer. Retourner les morceaux régulièrement jusqu'à coloration. Réserver.
- Faire revenir 2 échalotes avec de l'ail. Ajouter 1 cuillère de moutarde (+/- en fonction de vos goûts). Une fois que la moutarde accroche, déglacer au vin blanc. Laisser réduire. Ajouter le fonds de veau.
- Ajouter des champignons et remettre les cuisses à cuire à feu doux, couvert environ 30 minutes.
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| Faux-Filet de bœuf, pommes de terres sautées et sa sauce au trois poivres |
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| Risotto de crevettes au Curry |
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| Zoom sur la caille farcie aux herbes fraîches en robe des champs : |
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| Magret de canard à la plancha et pommes de terre grenailles au four!! |
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| Lapin à la moutarde et aligot |
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| De bonnes Favouilles |
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| Gambas poêlées, purée de brocolis et ses carottes blanchies ! Accompagné de son verre de Bordeaux |
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| Poulet provençal et son dôme de riz aux épices de Madagascar |
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| Filet de bar poêlé, sauce échalote vin blanc, légumes de saison et risotto aux cèpes |
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| Carry poulet |
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| Repas d'entrainement l ! Gambas flambées au pastis de Marseille et sa fondue de poireaux au vin blanc |
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| Quiche au comté et sa salade verte ! Rien de plus sain |
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| Roti de bœuf presque parfait ! |
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| Pavés de sanglier marinés, champignons aux herbes, trio de purée et son émulsion oignons/échalotes Bon appétit ! |
Pommes de terre Salardaise
Pommes de terre Salardaise
Ingrédients 2 personnes
• 500g de pommes de terre
• 50 g de graisse de canard
• 1 gousse d'ail
• fleur de sel aux fines herbes
• un bouquet de persil frais (du jardin ;) )
• Sel et poivre
Étapes de préparation :
1 Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles assez épaisses. Séchez-les soigneusement dans un torchon.
2 Faites chauffer dans une cocotte la moitié de la graisse de canard. Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et faites-les dorer 10 min à feu vif en remuant souvent.
3 Ajoutez le reste de graisse de canard, baissez le feu et faites mijoter à couvert à feu très doux pendant 20 min environ.
4 Pendant ce temps, épluchez et hachez l'ail.
5 Ajoutez aux pommes de terre en fin de cuisson et servez.
Astuce du chef BIDOU : préférez parsemer le persil frais au moment du dressage (de cette façon il gardera son éclat !)
Ingrédients 2 personnes
• 500g de pommes de terre
• 50 g de graisse de canard
• 1 gousse d'ail
• fleur de sel aux fines herbes
• un bouquet de persil frais (du jardin ;) )
• Sel et poivre
Étapes de préparation :
1 Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en rondelles assez épaisses. Séchez-les soigneusement dans un torchon.
2 Faites chauffer dans une cocotte la moitié de la graisse de canard. Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez et faites-les dorer 10 min à feu vif en remuant souvent.
3 Ajoutez le reste de graisse de canard, baissez le feu et faites mijoter à couvert à feu très doux pendant 20 min environ.
4 Pendant ce temps, épluchez et hachez l'ail.
5 Ajoutez aux pommes de terre en fin de cuisson et servez.
Astuce du chef BIDOU : préférez parsemer le persil frais au moment du dressage (de cette façon il gardera son éclat !)
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| Faux-Filet de bœuf, pommes de terres sautées et sa sauce au trois poivres |
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| Risotto de crevettes au Curry |
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| Zoom sur la caille farcie aux herbes fraîches en robe des champs : |
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| Magret de canard à la plancha et pommes de terre grenailles au four!! |
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| Lapin à la moutarde et aligot |
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| De bonnes Favouilles |
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| Gambas poêlées, purée de brocolis et ses carottes blanchies ! Accompagné de son verre de Bordeaux |
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| Poulet provençal et son dôme de riz aux épices de Madagascar |
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| Filet de bar poêlé, sauce échalote vin blanc, légumes de saison et risotto aux cèpes |
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| Carry poulet |
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| Repas d'entrainement l ! Gambas flambées au pastis de Marseille et sa fondue de poireaux au vin blanc |
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| Quiche au comté et sa salade verte ! Rien de plus sain |
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